商用電磁爐打破了以往的燃燒方式，增加了熱效率同時滿足了各大廚房的剛性需求；已經有越來越多的商家選擇了使用大功率商用電磁爐。在使用的過程中為減少事故的發(fā)生和提高設備的使用壽命，向大家羅列幾項爐子使用過程中的注意事項和維修保養(yǎng)的技巧。

大功率商用電磁爐有較大型電磁的大鍋灶也有小型的臺式爐子，在這里分開講一下這兩種灶在使用過程中需要注意的問題。大鍋灶在長期使用的過程要定期用濕布將其表面的臟物擦干凈，再用干布把水擦干。避免料酒，醋等酸堿性較強的液體調料灑在其表面，一旦發(fā)現，要及時用清水沖洗，并擦干。還有就是內部的清潔和保養(yǎng)，電磁大鍋灶需要專業(yè)人員定期檢查電路是否通暢，有沒有損毀的地方。

臺式大功率電磁爐在使用的過程中需要放置電磁爐的桌面要平整，因為電磁爐在使用的過程中會伴隨有輕微的震動，桌面如果有傾斜的角度的話很容易造成設備爐體傾翻事故。雖然商用的臺式爐采用了加固和加厚設計，比家用的電磁爐能承受的重量要高很多，但是在使用的過程中還是要按照產品的使用規(guī)范來操作，不能超過產品說明書上的重量太多，如果爐子長期承受了不堪承受之重，就只有崩潰了。

電磁大鍋灶和臺式爐都要特別注意安裝的時候不要堵塞了排氣孔，還要時常檢查排氣孔內的風扇是否正常運作，如果出現故障要及時進行檢修。在安裝的過程中必須要留有與墻體相隔大于30厘米的空隙，能夠保證電磁爐進行正常散熱。還有一個非常重要的注意事項是千萬不要把鐵塊或者含鐵特別多的物質放在電磁爐里面加熱，由于電磁爐采用電磁感應發(fā)熱的原理，如果磁場附近有鐵分子就會迅速和鐵分子產生感應，當達到一定溫度的時候甚至可能引發(fā)爆炸事故！