一、廚房設(shè)備平面布置原則：

　　1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：

　　(1)食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。

　　(2)燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。

　　(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

　　(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。

　　2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

　　3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。