大功率電磁爐的可靠性預(yù)計值MTBF（平均無故障工作時間）是在給定的電壓、電流、功率、環(huán)境條件下定義的火鍋電陶爐即大功率、大尺寸的電磁爐，功率范圍在1000W以上，面板尺寸在245毫米以上商用電磁爐那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在3KW~12KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優(yōu)點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”移動布菲電磁爐鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉(zhuǎn)換為2價鐵以利吸收。多人共用一臺電磁爐和鍋具，適合比較對衛(wèi)生要求不是特別高的人士，人多一起用餐很溫馨、很熱鬧。為使理論值符合實際使用情況，電路設(shè)計時，采取了多種保護電路。附圖是電磁灶部分主要電路。1.浪涌電壓吸收 三相整流橋整流所得直流電壓，經(jīng)過大容量的電解電容C1、C2對電源中的各種尖峰和浪涌電壓吸收后，供給Vl～V4 IGBT功率模塊。由于VD5的隔離作用，C1、C2只吸收浪涌、尖峰電壓，而高頻回路電流經(jīng)過C3旁路。2.電源的過電壓保護 若AC380V中發(fā)生了持續(xù)時間較長的異常過電壓，并上升至AC 600V以上時，高反壓穩(wěn)壓二極管VD1～VD4擊穿短路，用跳開關(guān)的辦法保證功率管的安全。穩(wěn)壓管的并聯(lián)接法是保證擊穿時提供足夠的短路電流。3.過流速斷及過流保護 功率管V1～V4組成全橋電路。若加熱線圈L中電流增大，或Vl～V4在某一時間內(nèi)形成直通造成電源短路，互感器B2送出信號給控制電路。硬件電路先關(guān)閉激勵脈沖使V1～v4截止，同時發(fā)信號至單片機，在單片機的引導(dǎo)下進行其他相應(yīng)動作。產(chǎn)品調(diào)試時，實驗中短接加熱線圈L，再合上380V電源（開機）來驗證過流保護功能。4.過熱保護 在功率管的散熱器上裝有55℃的溫控開關(guān)（可按需要選用其他型號的溫控開關(guān)），若風(fēng)扇損壞，環(huán)境溫度較高時溫控開關(guān)閉合，電磁爐停止輸出（功率）。在感應(yīng)加熱線圈上，放置130℃的溫控開關(guān)作感應(yīng)線圈的過熱保護。5.干燒保護 在微晶玻璃鍋底置溫控開關(guān)，以檢測鐵鍋是否干燒，空鍋干燒會使鐵鍋發(fā)暗紅，而此時微晶玻璃溫升還不高，而電磁灶作連續(xù)油炸操作時，微晶玻璃鍋底上的溫度會超過200℃，常用電流判別法實現(xiàn)干燒保護功能，解決油炸操作和干燒保護的矛盾。6.欠壓、過壓保護 當(dāng)三相電壓低于額定電壓20％時，電源電壓會低于額定值。功率管欠激勵。易損壞功率管。因此用電壓比較器設(shè)計斷相、欠壓保護電路。當(dāng)三相電壓太低時，立即關(guān)閉激勛脈沖，使電磁灶停止工作。當(dāng)電源電壓超過額定電壓20％時。過壓保護使電磁灶停止工作，過電壓過去后3分鐘，自動恢復(fù)工作。大功率電磁爐調(diào)節(jié)功率的六種方式 3~8kW三相大功率電磁爐的功率輸出級采用半橋或全橋近諧振電路．功率管應(yīng)工作在零電壓開關(guān)和近似零電流開關(guān)狀態(tài)。但由于半橋或全橋近諧振電路的激勵脈沖寬度是固定的，不能通過調(diào)節(jié)激勵脈沖寬度來調(diào)節(jié)電磁灶的功率，為了保持零電壓開關(guān)的工作狀態(tài)，如何調(diào)節(jié)電磁灶的功率?經(jīng)過實踐，有六種方式可以采用。