商用電磁爐對(duì)比燃?xì)鉅t灶到底具有那些優(yōu)點(diǎn)：商用電磁爐的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率高。作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，相比傳統(tǒng)爐具如：電熱爐、石油氣爐、煤氣爐、及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部然后加鍋內(nèi)食物，另有部分熱好用在燃燒空氣，熱效率在40%-60%之間，熱耗量大、煮食慢、而電磁爐的熱效率能高達(dá)92%。商用電磁爐能使鍋底的溫度在16秒內(nèi)升到350度以上，而普通用的燃?xì)鉅t灶則需要100秒以上，商用電磁爐大大節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，也降低了耗能輸出、加快出菜速度。

      商用電磁爐在烹調(diào)時(shí)不產(chǎn)生明火、不釋放任何物質(zhì)、無(wú)煙、無(wú)味、也不提升高溫。而且沒(méi)有廢氣排放，無(wú)噪音，在很大程度上改變了廚房的環(huán)境。

      商用電磁爐無(wú)疑就炒、炸、煮、燉、煎的全能冠軍，這比微波爐的單一功能無(wú)疑有著巨大進(jìn)步，而且最大限度上節(jié)約了廚房的空間，安裝搬遷輕巧方便。操作起來(lái)更加的方便，目前一些常見(jiàn)的家用爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可完成操作，臺(tái)式小炒灶：體積小、靈巧、衛(wèi)生、移動(dòng)方便；立式灶一樣只用接好電源就能工作，它能夠應(yīng)用各宗場(chǎng)所;特備是禁火場(chǎng)所，空曠刮風(fēng)場(chǎng)所。

      比燃?xì)鉅t更加容易清潔殘漬和廢氣污染物，因?yàn)樯逃秒姶艩t在工作時(shí)無(wú)明火、無(wú)油煙也就不會(huì)過(guò)多的殘?jiān)粫?huì)有廢氣污染物。

      爐的安全性能相當(dāng)高，不會(huì)像煤氣爐那樣發(fā)生煤氣泄露而引發(fā)的安全事故，商用電磁爐本身也設(shè)有很多重的安全防護(hù)措施，干燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)保護(hù)等，商用電磁爐的面板是不會(huì)發(fā)熱的，所以廚師在烹飪的過(guò)程中也能夠安全放心的操作。