商用電磁煲湯爐一般用于后廚煲湯、煮粥、煮豆?jié){、鹵肉等用途，在酒店，食堂等場所商用電磁煲湯爐都是一個必不可少的選擇，那么所有的商用煲湯電磁爐都一樣嗎？商用電磁煲湯爐高配置的和低配置的使用區(qū)別有哪些？

高配置商用電磁煲湯爐在使用中有哪些優(yōu)勢呢？
1、煲湯開始的速度快，越到后面越慢？
    配置低的煲湯電磁爐一般會有以下特點，例如15千瓦商用電磁湯爐，初始開機的功率為14千瓦，還算足功率，等工作十幾分鐘之后，就會因為商用電磁煲湯爐內(nèi)部的溫度過高，不得不下調(diào)功率，如果不下調(diào)功率就會出現(xiàn)燒主板的狀況，但如果連續(xù)工作1-2個小時之后，配置低的商用電磁煲湯爐就會出現(xiàn)第一次宕機，也就是強制關(guān)機休息，從而達到降爐子內(nèi)部溫升的作用，在這個時候，如果客人等著煲湯的話，就會非常緊急，影響生意了。而高配置商用電磁煲湯爐是不會出現(xiàn)這樣的情況的。

2、煲粥和豆?jié){之類濃度大的液體總是容易糊底？
    煲粥和豆?jié){之類濃度大的液體總是容易糊底？糊底的最大原因是因為機器自身火力不能夠自適應(yīng)調(diào)節(jié)，在商用電磁爐廠家來說，這是變頻技術(shù)，根據(jù)商用電磁爐廠家的變頻技術(shù)，可以實現(xiàn)既不糊底，又節(jié)能的效果，這個技術(shù)專利目前很少廠家拿到，這個技術(shù)也解決了一個行業(yè)難題。要解決這個問題，不僅對商用電磁爐的配置要求高，而且對它的軟件程序要求就更加高了。

3、小火煲湯的時候火力不持續(xù)？
    煲湯真正味道要好就在于小火加熱的那段功夫，但當(dāng)我們需要小火的時候，由于模擬芯片的精度不夠，難以實現(xiàn)最小火力連續(xù)加熱，而是通過工作幾秒停幾秒的方式來算平均功率，這樣的火力是斷續(xù)的，也就是俗稱的斷續(xù)加熱，有經(jīng)驗的廚師都知道斷續(xù)加熱方式煲湯的味道遠(yuǎn)沒有連續(xù)加熱方式的好，這就是配置低商用電磁煲湯爐煲湯味道不好的原因了，因為元器件的瓶頸，實現(xiàn)不了高精度的功率調(diào)節(jié)。而作為高配置商用電磁煲湯爐，是完全可以實現(xiàn)連續(xù)加熱這一功能的。