商用電磁爐的工作原理

商用電磁爐原理

商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過電磁感應(yīng)線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會(huì)在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，達(dá)到加熱目的。

商用電磁爐組成

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱。

2.控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來掌控。

3.冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。

商用電磁爐的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)

環(huán)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。

節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%

高效：加熱速度快，溫度可控!電磁爐火力夠猛、夠旺。

舒適：人性化設(shè)計(jì)，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒有漏電危險(xiǎn)?！驹敿?xì)>>】

缺點(diǎn)

1、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命。

2、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差。

3、電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦。

4、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長時(shí)間適應(yīng)。

商用電磁爐如何安全使用

1、商用電磁爐必須安裝在一個(gè)平整牢固的平臺(tái)上，安裝后面必須有大于20cm的空間，以便電磁爐熱空氣的排放;

2、商用電磁爐下面的空間嚴(yán)禁堵塞，以保證進(jìn)風(fēng)口暢通;

3、商用電磁爐不能放在其他熱源附近，以保證吸入的冷空氣小于45度;

4、商用電磁爐必須由專業(yè)的電氣工作人員連接;

5、商用電磁爐必須有單獨(dú)的電源開關(guān)，且一切參數(shù)符合;

6、商用電磁爐的電源電壓分為380V 50HZ和220V50HZ,一定要電壓相符才能接入;

7、請(qǐng)確保外接電源中接有漏電開關(guān)，地線接觸良好(保護(hù)電流大于60MA)。

8、商用電磁爐使用后不要馬上將電源頭拔下，因?yàn)闄C(jī)內(nèi)冷卻風(fēng)扇還要連續(xù)工作1-3分鐘，以保證機(jī)器內(nèi)部的熱量充分散出，有效延長機(jī)器壽命。

9、使用商用電磁爐的地方請(qǐng)注意防止蟑螂等小蟲進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，以防引發(fā)機(jī)器故障。

10、商用電磁爐長時(shí)間不使用時(shí)，請(qǐng)拔去電源插頭。