隨著人民生活水平的提升，餐飲業(yè)從木柴、煤炭、石油和天然氣時(shí)代開始向“電氣”時(shí)代發(fā)展。早年的飯店、飯店、食堂等都是柴火、煤炭、石油、天然氣，供給食物的速度逐漸提速。商用廚房設(shè)備越來(lái)越先進(jìn)。現(xiàn)在新一代的炊具、商用電磁爐現(xiàn)已問(wèn)世。它不同于家用電磁爐，不選用平板加熱法，而是選用球面協(xié)作炒鍋。加熱辦法符合我國(guó)廚師的習(xí)慣。與燃?xì)鉅t比較，電磁爐具有更大的火力、更大的加熱面積、更均勻的熱量，更能保證炒菜的質(zhì)量。

在大酒店、高檔酒店、酒店的商用廚房設(shè)備中，首要的廚房用具、廚具、商用電磁爐、洗刷池、調(diào)度作業(yè)臺(tái)、架子等。商用電磁爐的首要特征如下：

無(wú)明火焚燒，無(wú)廢氣排放，無(wú)燃油走漏，防止人員和環(huán)境的潛在安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油燃?xì)庠罡踩?，配備多種安全防護(hù)設(shè)備，削減事故發(fā)生。

傳統(tǒng)的燃?xì)鈴N房設(shè)備，往往帶有陳舊的風(fēng)力設(shè)備，在操作時(shí)會(huì)發(fā)生尖銳的噪音，長(zhǎng)時(shí)刻作業(yè)在二次環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致耳鳴、抑郁等癥狀。商用電磁爐無(wú)鼓風(fēng)設(shè)備，削減了散熱、廚房溫度和噪音，改進(jìn)了廚師的作業(yè)環(huán)境，使甘旨好菜愈加美味。

傳統(tǒng)的煤氣爐往往需求保溫磚、爐子冷卻、鼓風(fēng)設(shè)備等配套設(shè)備。因?yàn)?a href="http://zaheng.cn/" target="_self">商用廚房設(shè)備電磁爐無(wú)明火焚燒，不需求這些配套產(chǎn)品，大大節(jié)省了資料資源，為廚房節(jié)省了許多空間，為用戶節(jié)省了許多成本。