商用電磁爐你真的了解嗎?真的懂的怎么運(yùn)用嗎?讓小編帶你了解一下內(nèi)在吧!這些是關(guān)于餐飲界的廚師有必要知道的事情哦!只有真正做到了解它才能做到運(yùn)用時(shí)得心應(yīng)手，炒出來的菜是非常給力的哦!你不相信嗎?跟小編來看一下吧!

一、商用電磁爐運(yùn)用具體步驟

1、電磁爐作業(yè)時(shí)將鍋移開，能聽到間歇性報(bào)警場(chǎng)(如“嘀……嘀……”)，及時(shí)將鍋放回即中止報(bào)警并繼續(xù)加熱。

*商用電磁爐留意事項(xiàng)：若長(zhǎng)期不放上鍋(如報(bào)警聲超過 20 次 后)，體系將自動(dòng)中止檢鍋，此時(shí)再放上鍋不能加熱，如果要加熱需關(guān)機(jī)從頭開機(jī)。

2、因?yàn)闇囟葌鲗?dǎo)的遲滯性，即便電磁爐有干燒保護(hù)功用，干燒仍可能造成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過度。

*留意事項(xiàng)：切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現(xiàn)裂紋，應(yīng)立即關(guān)掉電源，拔出手頭并送往修補(bǔ)。

3、顯示板檔位“1-9”時(shí)，作業(yè)指示燈亮?xí)r，表示電磁爐處于加熱狀況，

*留意事項(xiàng)：設(shè)備中止加熱時(shí)，應(yīng)將開頭置于“-”，作業(yè)指示燈不亮的方位。

4、用商用電磁爐炒菜時(shí)，應(yīng)留意火候的掌握，依據(jù)運(yùn)用習(xí)慣當(dāng)令調(diào)節(jié)檔位，確保烹飪質(zhì)量。

留意事項(xiàng)：通常距離鍋爐底中心有一拳巨細(xì)的方位火力不大，炒菜放油時(shí)要邊攪動(dòng)油，以便讓油均勻受熱。

5、關(guān)于商用電磁爐，進(jìn)行拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)運(yùn)用時(shí)，有必要運(yùn)用電磁爐同品牌的配套鍋具，

*留意事項(xiàng)：若運(yùn)用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導(dǎo)致本產(chǎn)品性能下降、作業(yè)異常、甚至?xí)p壞電磁爐。鍋?zhàn)冃螘r(shí)應(yīng)及時(shí)更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果微晶板破裂應(yīng)中止運(yùn)用。