國外研究商用電磁爐歷史悠久，100多年前已研制出電磁爐，由于這種電磁爐熱效率不高，并且容易產(chǎn)生工頻噪聲，所以沒有大量推廣。在20世紀(jì)70年代，美國率先研制出高頻電磁爐(工作頻率20-50kHz)，緊接著日本也研制出高頻電磁爐。其后日本又將單片機(jī)的功能應(yīng)用到電磁爐上，從而使電磁爐技術(shù)得到更深層的發(fā)展。目前在歐美和日本，電磁爐普及率己達(dá)到了70%，并且大多數(shù)為三頭或四頭以上的嵌入式電磁爐。從國外電磁爐市場發(fā)展?fàn)顩r來看（主要是德國、日本、西班牙等國），電磁爐發(fā)展是比較平穩(wěn)和專業(yè)化，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

    (1)功率設(shè)置的規(guī)范性在國外，電磁爐的功率大小取決于應(yīng)用場所，普通的家用電磁爐單爐一般功率在1600W至2000W之間，雙爐或多頭電磁爐在3500W-4200W之間，而商用領(lǐng)域的電磁爐，依據(jù)應(yīng)用場所的不同，最高功率則可達(dá)到8000W左右。人們對電磁爐功率的需求不再盲目，依據(jù)家庭使用習(xí)慣而設(shè)定。

    (2)多爐頭電磁爐的普及在西方國家，普遍采用的都是雙爐以及三爐、五爐、六爐等多爐頭的電磁爐，而東方國家，包括日本、韓國等，相對來講，雙爐和單爐占據(jù)大部分的市場份額。在國外．單爐產(chǎn)品有一個共性，主要是配合其他炊具來使用的，比如煤氣爐、遠(yuǎn)紅外線爐等。

    (3)外觀簡潔在國外，電磁爐的配色非常的簡潔，黑色、銀色、不銹鋼的本色，再搭配一點(diǎn)其他的色彩，就顯現(xiàn)出電磁爐的高貴和雅致來，而控制界面方面，也是觸摸感應(yīng)式的居多，沒有國內(nèi)市場那么豐富的特色。由于住房格局和廚房設(shè)備的統(tǒng)一性，國外市場比國內(nèi)市場要成熟一些，導(dǎo)致國外人比較關(guān)注廚房配套用品的色調(diào)及操作的便捷。

    國內(nèi)在20世紀(jì)80年代末到90年代初曾掀起電磁爐熱潮，因當(dāng)時設(shè)計方面和元器件的原因，許多電磁爐產(chǎn)品可靠性很差，難以適應(yīng)國內(nèi)電網(wǎng)質(zhì)量不穩(wěn)定以及中國人大火爆炒的飲食要求，導(dǎo)致大量電磁爐生產(chǎn)廠家出現(xiàn)虧損，曾經(jīng)一度出現(xiàn)過空檔期，直到世紀(jì)末才出現(xiàn)起色。最近幾年，隨著我國電磁爐行業(yè)的發(fā)展和競爭的加劇，各大企業(yè)在技術(shù)方面掀起了一股又一股的創(chuàng)新浪潮。有的企業(yè)不斷解決行業(yè)發(fā)展中的問題和瓶頸；有的企業(yè)致力于能夠持續(xù)研發(fā)并掌握行業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的技術(shù)；有的企業(yè)希望一直能在這個行業(yè)起到規(guī)范、方向性指引，并為行業(yè)帶來利益。