為什么選用大功率電磁爐，商用電磁爐有哪些好處，有沒有什么省電的方法？炒菜，煮米覺得太費電了，燒水還不錯。

商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節(jié)能、效率高的效果。是現(xiàn)代綠色環(huán)保餐飲廚房的首選爐具。

電磁爐為何會成為未來烹任工具

商用電磁爐的發(fā)展，是標志商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進一步降低。電磁爐灶實現(xiàn)數(shù)字化烹飪，大眾餐飲發(fā)展越來越快，極大部分中式快餐也能進行數(shù)字化烹飪，烹飪進入科學有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設(shè)置好步驟，自動出品將會流行與餐飲行業(yè)。

在餐飲成本高企的現(xiàn)狀，電磁爐灶是節(jié)能環(huán)保的首選產(chǎn)品，擁有最高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節(jié)省成本，在當今餐飲企業(yè)，成本是永恒的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業(yè)，能源消耗量極大，節(jié)省5%也是個巨大的利潤。

安全可靠，電磁爐減少火災(zāi)的生發(fā)，防漏電裝置與自動斷電保護，極大保護廚師的人生安全。

商用電磁大鍋灶   

合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應(yīng)先采用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內(nèi)一旦開鍋時，如無特殊的要求，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴。 

加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細條。做米飯等時，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內(nèi)如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應(yīng)少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時間。

電磁爐運作要多少度電

這要看你用多大瓦數(shù)來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會在5kw-10kw,這個就可以算出持續(xù)工作每小時的成本多少。

電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。

燃氣炒菜好吃，畢竟炒菜是與人的習慣相關(guān)，如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色，那首選應(yīng)該是電磁爐，這可能得經(jīng)過一段時間的習慣無明火的操作。