隨著人類設(shè)備的發(fā)展，能源被大量的消耗。全球各地人們開始告別大手大腳消耗能源的時(shí)代，節(jié)能意識(shí)開始發(fā)展起來了。在我國(guó)節(jié)能是長(zhǎng)期以來國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略方針，節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為當(dāng)今技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)方向，餐飲行業(yè)對(duì)廚房的節(jié)能也開始重視起來。那么，如何才能在商用廚房中有效的節(jié)約能源呢?作為老牌的廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就給大家介紹相關(guān)的知識(shí)。

　　作為多年的商用廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要節(jié)能需要從一下幾個(gè)方面入手：

　　一、 商用廚房工程設(shè)計(jì)是系統(tǒng)工程的一部分

　　商用廚房工程設(shè)計(jì)是節(jié)能設(shè)計(jì)關(guān)鍵的第一步，廚房各個(gè)系統(tǒng)是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設(shè)計(jì)必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個(gè)設(shè)計(jì)流程中，使設(shè)計(jì)一步到位，減少后顧之憂。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件運(yùn)用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。

　　二、科學(xué)運(yùn)用節(jié)能技術(shù)從源頭堵住能源浪費(fèi)

　　廚房節(jié)能降耗設(shè)計(jì)是建立在熟悉并掌握廚房運(yùn)行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)方法，實(shí)施有效的技術(shù)設(shè)計(jì)，從源頭堵住能源浪費(fèi)的途徑。在此基礎(chǔ)上，再加強(qiáng)管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。

　　三、選用可靠高效的節(jié)能設(shè)備

　　在選用系統(tǒng)設(shè)備時(shí)，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標(biāo)。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院谩⒛芎牡偷脑O(shè)備價(jià)格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費(fèi)用會(huì)降低，綜合下來更加節(jié)省費(fèi)用。一定要經(jīng)過嚴(yán)格考察、技術(shù)測(cè)算，選用現(xiàn)今技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備，確保節(jié)能投資見效益。

　　四、盡量提高設(shè)計(jì)計(jì)算的準(zhǔn)確性

　　節(jié)能設(shè)計(jì)需要精準(zhǔn)的計(jì)算，可以減少運(yùn)行能耗和設(shè)備投資。計(jì)算不準(zhǔn)確、參數(shù)選用不對(duì)，其結(jié)果必然是打不到應(yīng)有效果或增加了無效能耗。在實(shí)際方案的確定中，普遍存在模糊設(shè)計(jì)、經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)、高套高配的情況。系統(tǒng)及設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房選用的設(shè)備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進(jìn)等要求。特別是廚房?jī)?nèi)由廚師調(diào)控使用的設(shè)備，力求簡(jiǎn)單可靠。

　　五、施工工藝確保質(zhì)量

　　施工是節(jié)能技術(shù)實(shí)施的最后環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變?cè)O(shè)計(jì)，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會(huì)降低節(jié)能技術(shù)與設(shè)備的節(jié)能效果，因此商用廚房工程要考慮到施工工藝。例如通風(fēng)管道、管件制作應(yīng)用不合理，就會(huì)大大降低通風(fēng)效果，導(dǎo)致能耗增加，能效降低。

　　六、增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)，在食材加工中節(jié)約能源

　　除了上面說的在廚房的設(shè)計(jì)和配置中運(yùn)用節(jié)能技術(shù)和節(jié)能設(shè)備之外，還需要通過提供廚房工作人員的節(jié)能意識(shí)，在整個(gè)食物的加工工藝中節(jié)約能源。

　　在食物的加工過程中，能源的浪費(fèi)也是很大的。許多每人節(jié)能意識(shí)的人往往不加克制的使用燃?xì)夂碗娫?。比如在炒菜時(shí)，爐灶長(zhǎng)時(shí)間的空燒，或者在使用電磁設(shè)備時(shí)，也存在長(zhǎng)時(shí)間的空燒的情況，這都會(huì)大大的浪費(fèi)電源。如果工作人員在工作中能夠增加節(jié)能意識(shí)，減少空燒的時(shí)間和次數(shù)，及時(shí)的關(guān)閉燃?xì)夂碗娫?，那么，就?huì)為廚房節(jié)約很大一筆能源。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房節(jié)能的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>