商用電磁爐登陸我國商用廚具市場以來，至今已有十三年了。但是目前的商用電磁爐市場仍未過半，也就是說，有大半的商業(yè)廚房還在用傳統(tǒng)的明火爐灶。這個現(xiàn)象說明，大部分人對商用電磁爐的了解是空白的，也是商用電磁爐行業(yè)工作者在推廣宣傳方面，還有很大進步空間。

      商用電磁爐有著明火爐灶無法比擬的三大優(yōu)勢：

      商用電磁爐比燒燃氣，燒油的燃氣明火爐灶的核心優(yōu)勢之一是：電磁爐是讓鍋具自身發(fā)熱，而非產生明火把熱量傳給鍋具，電磁爐避免了絕大部分的熱量流失，所以熱效率高出大半，也就是說電磁爐能為用戶節(jié)省大半燃料費。一個月省一千多燃料費，一年就是一萬多，幾年下來就是好幾萬塊錢，省下來一筆很可觀的費用，省錢=賺錢！

      商用電磁爐比燃氣灶，燒油的明火爐灶的核心優(yōu)勢之二是：電磁發(fā)熱速度比明火發(fā)熱更快，更猛，同時能做到精準控制火候。用過商用電磁爐的人都知道，電磁爐發(fā)熱具有瞬間猛火的特點，而且短短幾十秒就能升溫到360度以上，所有的食用油的燃點是355度以下；也就是說商用電磁爐比明火爐灶更容易拋鍋火炒，更容易炒菜。不僅如此，商用電磁爐多檔位開關，可以讓廚師更加精準控制火候，做出更高難度的菜品，炒出來的菜口味更好吃。做菜更好吃的廚具，在中國這個有著數(shù)千年飲食文化的土地上，當然更受人們的喜愛。

      商用電磁爐比燒燃氣，燒油的明火爐灶的核心優(yōu)勢之三是：商用電磁爐因為沒有明火，所以，沒有熱輻射，沒有煙塵，不需要在爐灶臺面加裝耐高溫火磚，也不需要加裝散熱灑水裝置，占廚房空間也小。一是提升了用戶的體驗，二是減少了用戶投入成本。特別是在人口密集的地方,或條件受限制的地方，更是無法比擬的優(yōu)勢。比如：船上，超市，萬達和萬科這樣的生活廣場，都是不能使用明火爐灶的地方。

      雖然商用電磁爐有著這樣那樣的優(yōu)勢，但是從電磁爐的生命周期的角度，嚴格來說現(xiàn)在還是在新品引入階段向發(fā)展階段邁進?；氐綄嶋H中來，還有大半的商用廚房在使用明火爐灶，每一位商用電磁爐行業(yè)的工作者都有義務去努力宣傳，把節(jié)能環(huán)保，省錢好用的商用電磁爐帶給餐飲伙伴們，為整個中國餐飲業(yè)整體水平的提升而貢獻力量！