酒店廚房設(shè)備可分為以下五大類：電冷卻、燃?xì)?、制冷、通風(fēng)和空調(diào)類。

不同的設(shè)備有不同的維護(hù)方法，不同的故障有不同的維護(hù)方法。

下面的小編為大家介紹五種常用的酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)方法。

電冷卻設(shè)備

包含：開水、自動(dòng)售飯?jiān)O(shè)備、電蒸鍋、洗碗機(jī)、灶具等。

設(shè)備特點(diǎn)：水冷卻設(shè)備，易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費(fèi)能源，定期除垢。

日常維護(hù)：

1、可以用醋和檸檬酸或?qū)Ｓ霉腆w洗滌劑給水清除，除了3G規(guī)模外，使用1G卸妝液。

2、西餐設(shè)備、萬(wàn)能蒸爐是維修對(duì)象的重點(diǎn)。

有了萬(wàn)能蒸汽爐和軟水器，提議將冷卻管的尺寸去掉1個(gè)季度。

3、海鮮蒸籠類是水箱類設(shè)備，耗水量、水沸騰重復(fù)。

每天必須替換淡水

4、電冷卻設(shè)備容易出現(xiàn)故障，線路老化、斷裂、開關(guān)、電熱管修理、溫控元件不靈敏。

平時(shí)檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機(jī)和主板等相關(guān)元器件。

5、齒輪必須定期潤(rùn)滑油脂，檢查皮帶是否松動(dòng)。

二、燃?xì)庠O(shè)備

設(shè)備包括：燃?xì)庠?、燃?xì)馐綗F、煤氣、意大利粉爐等。

日常維護(hù)：。

1、定期檢查煤氣接口是否漏氣，通風(fēng)點(diǎn)火裝置是否正常點(diǎn)火，所有氣體開關(guān)、閥門必須檢查。

2、檢查漏氣的水或水沖洗，用肥皂在管道和閥門的界面處噴或刷，看是否有氣泡。

如果有走漏，首先關(guān)閉空氣閥，切斷所有的火。

然后打電話給燃?xì)夤拘蘩怼?/span>

不要使用明火，如點(diǎn)煙器或火柴，檢查漏氣情況。

三、制冷設(shè)備

包含設(shè)備：冷庫(kù)，冰箱，冰箱等。

日常保養(yǎng)：定期沖洗冷凝器風(fēng)機(jī)葉片，檢查電機(jī)電流、接線、是否缺少制冷劑等。

四、排煙設(shè)備

設(shè)備包括：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)扇、空氣柜等。

日常保養(yǎng)：定期沖洗排氣罩、油煙凈化器、排氣管、吹風(fēng)機(jī)和空氣柜，如使用濕布或燒堿等除油劑沖洗。

清潔時(shí)，必須徹底，避免火災(zāi)。

五、空調(diào)設(shè)備

包括：空調(diào)設(shè)備平臺(tái)、空調(diào)柜、臺(tái)面等。

日常保養(yǎng)：檢查面板的焊接界面是否牢固，滑輪軌道是否光滑，面板是否修理，子彈腿是否牢固。

所有設(shè)備在日常使用后，積壓雜物，內(nèi)部表面及相關(guān)設(shè)備均需沖洗沖洗設(shè)備；電氣設(shè)備的沖洗必須先關(guān)閉電源，不要刷新帶電設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。