在經(jīng)濟越來越發(fā)展的今天，人們對生活質(zhì)量的要求比以往高出了很多?，F(xiàn)在已經(jīng)成為了各大餐廳的必備設(shè)備，賓館酒店，工廠政府。只要人類流量大的餐廳都少不了商用廚房設(shè)備的身影?？梢哉f已經(jīng)完全取代了以前的陳舊設(shè)備成為了廚房的設(shè)備主流。辨別商用廚房設(shè)備質(zhì)量問題的方法，振宏廚房為您解析：

　　1.了解商用廚房設(shè)備的節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。同時也要滿足爐具火力要求。

　　2.商用廚房設(shè)備積壓時間較長，保管又不完善，既無質(zhì)量證明書，鋼材或包裝上的標志已不明顯或脫落。對于這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進行深入的調(diào)查研究，向處理單位查閱原始單據(jù)。

　　3.色澤的鑒別：商用廚房設(shè)備經(jīng)過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色;鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱;鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經(jīng)酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色(這三種色澤是指氧化較重的色澤)。冷軋未經(jīng)退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。

　　4.了解商用廚房設(shè)備的熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標，燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

　　5.退火法鑒別：冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中(退火)，一般來說，經(jīng)退火后磁性會顯著減弱或完全消失。