一、酒店餐廳廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)；廚房灶臺部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設(shè)計(jì)規(guī)劃不但能提升廚房的工作效能，更能節(jié)約廚房的室內(nèi)空間。

因而，在購買廚房設(shè)備前，廚房總體設(shè)計(jì)規(guī)劃是很關(guān)鍵的。廚房設(shè)備的購買，依據(jù)酒店餐廳的特性、經(jīng)營規(guī)模不一樣，購買廚房設(shè)備的那時(shí)候應(yīng)留意以下內(nèi)容：

1、廚房廚具：炒菜鍋、炒勺、炒鍋、湯鍋、石鍋、火鍋店、炒菜鍋、不沾鍋、籠屜、蒸箱、壓力鍋等。

2、廚房餐具：瓷器餐具、塑膠餐具、不銹鋼板餐具、竹材餐具、黃金餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶器、咖啡具等。

二、為了方便把握廚房工程的過程，控制好廚房工程的整體進(jìn)度，及其圓滿地保持預(yù)訂的施工期總體目標(biāo)，務(wù)必提升工程施工計(jì)劃管理方法，保證連接點(diǎn)操縱、環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，以高品質(zhì)、髙速、低消耗得到佳經(jīng)濟(jì)效益。

三、廚房工程期間挑選廚房設(shè)備的原則

1、應(yīng)用安全性原則

依據(jù)總面積室內(nèi)空間挑選采用的商用廚房設(shè)備應(yīng)合乎可以信賴的規(guī)定，具備防火安全作用轉(zhuǎn)動的機(jī)器設(shè)備需有靠譜的保護(hù)器；接線機(jī)器設(shè)備需有靠譜的耐潮絕緣層安全防護(hù)，保證不走電。機(jī)器設(shè)備的設(shè)定應(yīng)應(yīng)用簡單，返修率低，檢修便捷。

2、環(huán)保節(jié)能原則

挑選采用的商用廚房設(shè)備應(yīng)應(yīng)具備環(huán)保節(jié)能的原則。