一、廚房工程需注意的問題：
1、排/送風的問題
2、排水地溝的問題
3、油煙環(huán)保問題
4、廚房施工各專業(yè)方面的配合問題

二、廚房工程對應的解決措施：
1、廚房排/送風系統(tǒng)的問題：
廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統(tǒng)的技術是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數(shù)有誤所致，正確的系統(tǒng)應為排風量為10000m3/小時，而送風量為8000m3/小時。
為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產生嚴重阻力，這樣對風機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。

2、排水地溝的問題：
采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設地溝隔油池;如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達到排水之目的;也可采用設備下隔油池方式。
3、油煙環(huán)保問題：
是一個相當重要的問題，因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復合方法來解決。
4、酒店廚房工程各專業(yè)方面的配合問題：
廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、質量、投資預算等方面。廚房雖然沒有什么高科技的產品，但是一個嚴格的系統(tǒng)工程，涉及到了建筑結構、土建工程、上下水、電力、排送風、燃氣、環(huán)保處理等相關系統(tǒng)專業(yè)。因此，廚房設備公司的技術支持更為重要。