在購買酒店設備之前一定要經(jīng)過多方面的比照后決議選取哪一種，比方費用與功能還有節(jié)能性都是非常重要的。挑選廚房設備要考慮的標準如下:

一、功能：
這項主要是看設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，一起要看這指標能維持多長時間，功能和價格要成正比。關于設備的功能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗，口碑。

二、費用：
想到費用人們只考慮慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包含以下幾個方面。
(1)買價，廠有或店店的標定的價格
(2)裝置費用，這是一筆工程費用，往往是依據(jù)設備的買價來估算的。
(3)運費、穩(wěn)妥和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會差別很大
(4)修理費用。這兒包含保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費替換零件等內(nèi)容
(5)籌款費用。這包含借款或借款的利息
(6)運營本錢。這包含新設備開始運用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用

三、安全和衛(wèi)生：
廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有避免各種事端發(fā)生的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性搬遷的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲制止在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
四、運用便利：
餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度也不高，所以盡可能挑選運用較便利的設備，不需要什么特定常識和技術便可以運用并簡單修理的。
五、節(jié)能性：
由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能功能好的設備，表現(xiàn)為熱效率高、動力利用率高而能量消耗量低的設備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當50%。
六、為主動化控制留有余地：
在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期置辦設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。